ماذا يحدث إذا تناولتَ العفن الموجود على الطعام ؟
ماذا يحدث إذا تناولت العفن على الطعام؟ المخاطر والحلول والنصائح الوقائية
في حياتنا اليومية، قد نصادف طعامًا نسيْناه في الثلاجة أو على طاولة المطبخ لبضعة أيام، لنُفاجأ بنمو طبقة غريبة من العفن عليه، خضراء أو زرقاء أو بيضاء. البعض قد يتجاهل الأمر ويزيل الجزء الظاهر فقط ويتناول ما تبقى، لكن هل هذا التصرف آمن؟ وماذا يحدث فعليًا عندما نأكل طعامًا يحتوي على العفن؟
أولًا: ما هو العفن؟
العفن هو نوع من الفطريات، يتكاثر عن طريق إطلاق أبواغ في الهواء، وينمو غالبًا في بيئات دافئة ورطبة. يظهر العفن على الطعام بسبب تعرضه للهواء والرطوبة لفترات طويلة، وغالبًا ما يتواجد في الخبز، الجبن، الفواكه الطرية، بقايا الطعام المطبوخ، وغيرها.
رغم أن بعض أنواع العفن مفيدة للإنسان وتستخدم في الصناعات الغذائية (مثل الجبن الأزرق أو إنتاج البنسلين)، إلا أن الغالبية العظمى من أنواع العفن التي تنمو عشوائيًا على الطعام قد تكون ضارة، وبعضها قد ينتج سمومًا
ثانيًا: ماذا يحدث إذا تناولت طعامًا عليه عفن؟
1. ردود فعل خفيفة وشائعة:
إذا تناول الشخص كمية بسيطة من العفن عن غير قصد، فقد لا يشعر بأعراض خطيرة، خصوصًا إن كان يتمتع بصحة جيدة. في مثل هذه الحالات، قد يظهر:
غثيان مؤقت
طعم مر أو غريب في الفم
انزعاج بسيط في المعدة
2. أعراض متوسطة إلى شديدة:
إذا كان العفن من النوع الضار، أو إذا كانت الكمية المتناولة كبيرة، قد تظهر أعراض مثل:
إسهال شديد
تقيؤ مستمر
تقلصات وآلام في البطن
دوخة وصداع
وقد تتطلب هذه الحالات تدخلًا طبيًا عاجلًا، خصوصًا للأطفال، وكبار السن، ومرضى ضعف المناعة.
3. تسمم الفطريات المزمن:
تناول العفن بانتظام أو على مدى فترة طويلة (في بيئات فقيرة أو لدى أشخاص غير مدركين للخطر) يمكن أن يؤدي إلى:
مشاكل كبدية مزمنة
ضعف في الجهاز المناعي
زيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد نتيجة الأفلاتوكسينات
ثالثًا:
الجواب يعتمد على نوع الطعام ونوع العفن:
❌ يجب التخلص منها تمامًا:
الخبز والكعك: لأن جذور العفن تتغلغل في الداخل.
الجبن الطري والمبشور: مثل جبن الكريم أو الموزاريلا.
الفواكه والخضروات الطرية: مثل الطماطم، الخوخ، الفراولة.
المربى والصلصات: لأن السكر والرطوبة بيئة خصبة للعفن.
بقايا الطعام المطبوخ: لا يمكن التأكد من عمق انتشار العفن فيها.
✅ يمكن حفظها بحذر:
الجبن الصلب (مثل الشيدر): يمكن قطع ما لا يقل عن 2.5 سم حول المنطقة المتعفنة والتخلص من السكين بعد استخدامها.
الخضروات الصلبة (مثل الجزر أو الكرنب): العفن لا يخترقها بسهولة، لكن يجب تقطيعها جيدًا والتأكد من خلو باقي القطع من العفن.
رابعًا: ماذا تفعل إذا أكلت طعامًا عليه عفن؟
ابقَ هادئًا: لا داعي للذعر، خاصة إذا كانت الكمية صغيرة.
اشرب كمية كافية من الماء: يساعد الجسم على التخلص من السموم.
راقب الأعراض: انتبه لأي علامات غثيان
استشر الطبيب فورًا إذا ظهرت أعراض شديدة أو كان الشخص معرضًا للخطر (طفل، مسن، حامل، مريض مزمن).
لا تتقيأ عمدًا إلا إذا أوصى الطبيب بذلك.
خامسًا: كيف تتجنب تناول العفن دون قصد؟
احفظ الطعام في الثلاجة أو الفريزر دائمًا.
تفقد الثلاجة أسبوعيًا للتأكد من أن لا طعام قديم فيها.
استخدم الحاويات المغلقة للحفاظ على الأطعمة لفترات أطول.
لا تعتمد على إزالة الجزء الظاهر فقط، لأن العفن يمكن أن ينتشر دون أن يُرى.
افحص الفواكه والخضروات قبل تناولها، خصوصًا إذا كانت في سلة مفتوحة.
خاتمة
تناول الطعام المتعفن قد يبدو في بعض الأحيان أمرًا بسيطًا أو غير خطير، لكنه قد يحمل في طياته مخاطر صحية حقيقية، خصوصًا في حالة التعرض المستمر أو إذا كان العفن من النوع السام. الوقاية هنا أفضل من العلاج، وتجنب تناول أي طعام مشكوك في صلاحيته هو الخيار الأكثر حكمة. حافظ على طعامك طازجًا، ونظّم ثلاجتك بانتظام، ولا تتردد في التخلص
